Trứng là một trong những thực phẩm bổ dưỡng quen thuộc trong các bữa ăn hàng ngày của người Việt, nhưng chắc hẳn nhiều người trong chúng ta vẫn còn băn khoăn rằng, nên ăn bao nhiêu quả mỗi ngày để vừa tốt cho sức khỏe, vừa không làm tăng lượng cholesterol máu. Và thực sự đó cũng là câu hỏi khó dành cho những ai đang mang trong mình căn bệnh xơ vữa mạch vành.
Trứng là một loại thực phẩm tuyệt vời giàu dinh dưỡng, chứa nhiều protein và vitamin như B12, D, riboflavin, folate… cần thiết cho sự phát triển của cơ bắp, hệ xương chắc khỏe cùng bộ não thông minh và sáng suốt. Bên cạnh đó, các chất chống oxy hóa như selen, lutein, zeaxanthin trong lòng đỏ trứng lại là những yếu tố có thể ngăn ngừa quá trình lão hóa của cơ thể.
Trứng là nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng, có lợi cho sức khỏe
Trên thực tế, một lòng đỏ trứng có thể chứa khoảng 186 – 213mg cholesterol. Do vậy, nhiều người cho rằng ăn nhiều trứng là không tốt bởi nó có thể gây tác động xấu đến sức khỏe, làm gia tăng nguy cơ phát triển dày lên của mảng xơ vữa mạch vành, gây đau tim, đột quỵ.
Lý do đó nghe có vẻ hợp lý, tuy nhiên những bằng chứng nghiên cứu khoa học tại trường Y Harvard lại đưa ra một kết quả khá bất ngờ, khi theo dõi về chế độ ăn và tỷ lệ mắc bệnh trên hàng trăm ngàn người trong nhiều nhiều thập kỷ. Những người bình thường khỏe mạnh ăn một quả trứng mỗi ngày không hề có nguy cơ mắc bệnh tim hay đột quỵ. Lý giải điều này, tiến sĩ Anthony Komaroff, Trường Y Harvard cho rằng, hầu hết lượng cholesterol trong cơ thể không hoàn toàn đến từ chế độ ăn uống, chỉ khoảng 20% được hấp thu vào máu qua thực phẩm, 80% còn lại là do gan tự sản xuất. Thêm vào đó, hàm lượng cholesterol “tốt” LDL tăng và triglycerid giảm trên cơ địa một số người trong nhóm nghiên cứu, bởi trong trứng cũng có chứa nhiều chất béo không bão hòa tốt cho tim mạch.
Bạn hoặc người thân đang mắc phải bệnh mạch vành? Bạn băn khoăn không biết người bệnh mạch vành nên ăn gì để tốt cho tim? Hãy liên hệ với chúng tôi qua số 0962 546.541 (hoặc zalo) để được hỗ trợ tư vấn về chế độ dinh dưỡng và giải pháp trị bệnh hiệu quả.
Trước khi đưa ra quyết định nên lựa chọn trứng gà hay trứng vịt, hãy tìm hiểu kỹ về mặt giá trị dinh dưỡng từ hai loại trứng này.
Chất dinh dưỡng | Trứng gà (khoảng 50g) | Trứng vịt (khoảng 70g) |
Năng lượng | 71 | 130 |
Tổng số chất béo | 5 g | 10 g |
Cholesterol | 211 mg | 619 mg |
Muối | 70 mg | 102 mg |
Tổng Carbohydrate | 0 g | 1 g |
Protein | 6 g | 9 g |
Khoáng chất và vitamin | Thấp hơn | Cao hơn |
Mặc dù về giá trị dinh dưỡng của trứng vịt có thể cao hơn trứng gà, tuy nhiên hàm lượng cholesterol lại cao gấp 3 lần, do vậy, nếu bạn là người mắc bệnh tim mạch hoặc mỡ máu cao, nên hạn chế lựa chọn trứng vịt trong khẩu phần ăn của mình.
Người bệnh mạch vành nên chọn trứng gà hơn trứng vịt
Theo tiến sĩ Julia Zumpano tại bệnh viện Cleveland Clinic, không có khuyến cáo cụ thể nào cho tất cả mọi người rằng, bạn chỉ được ăn bao nhiêu quả trứng một tuần. Hầu hết những người khỏe mạnh có thể ăn đến 7 quả trứng một tuần, mỗi ngày một quả mà không cần lo lắng về nguy cơ mắc bệnh tim. Để nói là an toàn khi bổ sung nguồn protein dồi dào thì lòng trắng trứng vẫn là tốt nhất, lòng đỏ chứa cholesterol và chất béo bão hòa nên có thể bạn cũng tránh ăn nhiều.
Tuy nhiên câu chuyện sẽ khác nếu bạn có tiền sử bệnh mạch vành, tiểu đường. Các chuyên gia khuyến cáo rằng những người thuộc đối tượng này không nên ăn quá 3 lòng đỏ trứng mỗi tuần. Đồng thời cũng nên cẩn trọng với những thực phẩm chứa nhiều chất béo bão hòa khác như thịt bò, thịt lợn, bê, cừu, da gà, phô mai và các loại sữa béo…
Để có quyết định tốt nhất khi lựa chọn trứng trong chế độ ăn uống hàng ngày, bạn cần lưu ý về chỉ số giới hạn cholesterol trong thức phẩm:
– Nếu là người bình thường, khỏe mạnh, không nên dùng quá 300mg cholesterol mỗi ngày.
– Nếu là người bị tiểu đường, cholesterol máu cao, bệnh mạch vành, hạn chế lượng cholesterol không nên quá 200 mg một ngày.
– Khi ăn trứng hãy lưu ý nấu chín để tránh nguy cơ nhiễm vi khuẩn salmonella và những bệnh truyền nhiễm khác.
– Không nên thêm muối khi chế biến trứng vì điều này có thể khiến cơ thể bạn dư thừa Natri.
– Cách chế biến cũng ảnh hưởng không nhỏ đến lượng cholesterol có trong thực phẩm này. Chẳng hạn, trứng chiên sẽ làm tăng lượng chất bẽo bão hòa, thay vào đó bạn nên kho hoặc luộc. Đồng thời thì luộc cũng là các chế biến trứng giữ lại hàm lượng dinh dưỡng cao nhất.
– Nên bổ sung thêm các thực phẩm giàu chất xơ vào chế độ ăn của mình, chẳng hạn như các loại rau họ đậu, rau cải, ngũ cốc nguyên hạt… để hạn chế lượng cholesterol từ trứng hấp thu vào cơ thể.
Như vậy, trứng không phải là loại thực phẩm cấm kỵ hoàn toàn với người bệnh mạch vành. Tuy nhiên, họ cần biết sử dụng trứng đúng cách trong chế biến cũng như về khẩu phần ăn để tránh ảnh hưởng xấu tới sức khỏe tim mạch. Ngoài ra, người bệnh cũng cần có thêm một số lưu ý quan trọng để xây dựng chế độ ăn tốt nhất cho mình, bạn đọc có thể tìm hiểu thêm qua bài viết Người bệnh mạch vành nên ăn gì.
Thanh Hương
Nguồn tham khảo:
https://health.clevelandclinic.org/2015/01/how-many-eggs-can-you-eat-to-stay-heart-healthy/
http://www.mayoclinic.org/diseases-conditions/high-blood-cholesterol/expert-answers/cholesterol/faq-20058468
http://www.askdoctork.com/eggs-bad-health-201411277146
——————————
Thông tin cho bạn
TPCN Vương Tâm Thống giúp giảm các cơn đau thắt ngực trong bệnh mạch vành và phòng ngừa nguy cơ nhồi máu cơ tim hiệu quả.
Điện thoại đặt hàng: 0962.546.541 – 0866.746.966
1. Vương Tâm Thống hộp 30 viên (Mua 6 tặng 1)
– Từ 2-5 hộp: 215.000 đồng/hộp
– Từ 6 – 9 hộp: 200.000 đồng/hộp
– Từ 10 hộp trở lên: 180.000 đồng/hộp
2. Vương Tâm Thống 2 lọ x 90 viên (Tặng 1 hộp 30 viên):
– Giá: 1.100.000 đồng/hộp 2 lọ
3. Miễn phí vận chuyển đơn hàng (từ 2 hộp)
Ngoài ra đơn hàng thành công sẽ được chúng tôi tặng thêm 01 cuốn cẩm nang điện tử “Sống khỏe với bệnh tim mạch” qua email đăng ký
